这里香气扑鼻 海宁乡村厨师显绝技！
www.cnqgmh.com? 2017-12-04??来源： 海宁市 版权所有，严禁转载
8月16日中午12点整，剁鱼、切菜、颠勺……此起彼伏的响声从马桥街道桐溪社区家宴中心厨房传出，原来，海宁市首届乡村厨师厨艺大赛正在这里火热举行。据悉，作为海宁市第一家经民政局登记备案的马桥街道乡村厨师协会于2016年5月正式成立，把以前自成一体的乡村厨师编入“正规军”。体现海宁地方餐饮文化和马桥当地特色更是比赛取胜的关键。”在场观摩的食客说道。
8月16日中午12点整，剁鱼、切菜、颠勺……此起彼伏的响声从马桥街道桐溪社区家宴中心厨房传出，原来，海宁市首届乡村厨师厨艺大赛正在这里火热举行。
在选手们娴熟的刀工和精心的煎、炸、炒、烹、蒸下，一条条草鱼变幻出几十种不同的菜肴：清蒸鱼、糖醋鱼、红烧鱼、清炒鱼片···顿时，比赛场内香气四溢，“色香味俱全”的菜肴引来在场人员的阵阵赞叹。
紧接着，选手们进入鱼香肉丝的制作环节，他们纷纷拿出自己的看家本领，将胡萝卜、茭白、猪肉、青红椒等食材切配厚薄均匀的丝儿，搭配葱、姜、蒜、酒、醋、酱油后食材渐渐变得色泽鲜明、味美纯正。
“一口下去，质地鲜嫩的肉丝即刻化入味蕾，满口生津，越吃越馋。”在场观摩的食客说道。
此次比赛由马桥街道食安办、厨师协会组织筹办，42名乡村厨师参与比赛，市市场监管局马桥监管所对大赛进行全程保障。
按照规定，本次比赛食材由举办方统一提供，共有草鱼、胡萝卜、茭白、猪肉、青红椒等原料，选手们必须以规范的操作程序在规定时间内完成清洗、切配、烧制、摆盘，呈现草鱼和鱼香肉丝两个家常菜式。
评委根据选手的时间掌握、操作规范、菜品搭配、创意设计和菜品的色泽、形态、口味、文化、营养卫生全方位进行评价打分，从而评选出优秀选手。
谁是乡村厨师冠军，现场人员纷纷把目光投向了现场评委。
评委会成员表示，评分既要考虑色香味形及营养、创意、摆盘，关键还要关注厨师在制作过程中是否规范操作，是否能用大众接受的原料做大众喜欢的菜。体现海宁地方餐饮文化和马桥当地特色更是比赛取胜的关键。
通过评选，最终，王文胜脱颖而出获得大赛冠军，周高峰、陆成辉获得亚军，李连松、马燕忠、金辉获得季军。
据悉，作为海宁市第一家经民政局登记备案的马桥街道乡村厨师协会于2016年5月正式成立，把以前自成一体的乡村厨师编入“正规军”。
此次厨艺比赛不仅为厨师们提供了相互切磋交流、展示自我风采的平台，更充分挖掘了马桥的饮食文化，推进了农村厨师的厨艺水平提升及食品安全意识的增强。
在选手们娴熟的刀工和精心的煎、炸、炒、烹、蒸下，一条条草鱼变幻出几十种不同的菜肴：清蒸鱼、糖醋鱼、红烧鱼、清炒鱼片···顿时，比赛场内香气四溢，“色香味俱全”的菜肴引来在场人员的阵阵赞叹。
紧接着，选手们进入鱼香肉丝的制作环节，他们纷纷拿出自己的看家本领，将胡萝卜、茭白、猪肉、青红椒等食材切配厚薄均匀的丝儿，搭配葱、姜、蒜、酒、醋、酱油后食材渐渐变得色泽鲜明、味美纯正。
“一口下去，质地鲜嫩的肉丝即刻化入味蕾，满口生津，越吃越馋。”在场观摩的食客说道。
此次比赛由马桥街道食安办、厨师协会组织筹办，42名乡村厨师参与比赛，市市场监管局马桥监管所对大赛进行全程保障。
按照规定，本次比赛食材由举办方统一提供，共有草鱼、胡萝卜、茭白、猪肉、青红椒等原料，选手们必须以规范的操作程序在规定时间内完成清洗、切配、烧制、摆盘，呈现草鱼和鱼香肉丝两个家常菜式。
评委根据选手的时间掌握、操作规范、菜品搭配、创意设计和菜品的色泽、形态、口味、文化、营养卫生全方位进行评价打分，从而评选出优秀选手。
谁是乡村厨师冠军，现场人员纷纷把目光投向了现场评委。
评委会成员表示，评分既要考虑色香味形及营养、创意、摆盘，关键还要关注厨师在制作过程中是否规范操作，是否能用大众接受的原料做大众喜欢的菜。体现海宁地方餐饮文化和马桥当地特色更是比赛取胜的关键。
通过评选，最终，王文胜脱颖而出获得大赛冠军，周高峰、陆成辉获得亚军，李连松、马燕忠、金辉获得季军。
据悉，作为海宁市第一家经民政局登记备案的马桥街道乡村厨师协会于2016年5月正式成立，把以前自成一体的乡村厨师编入“正规军”。
此次厨艺比赛不仅为厨师们提供了相互切磋交流、展示自我风采的平台，更充分挖掘了马桥的饮食文化，推进了农村厨师的厨艺水平提升及食品安全意识的增强。
